王健娜
　　春天到了，风变得轻柔，像一条解冻了的丝巾，它滑过面颊，穿过树冠，在田野里欢快起舞。灰褐色的大地慢慢醒来，空气中也随之氤氲出一种香草的味道。每年此时，我都会抽空去田间乡野走走，顺便去挖野菜。
　　野菜是大自然的馈赠，故而挖野菜像捡拾珍宝。我们常挖的野菜有曲曲菜、蒲公英和苜蓿。春分一过，几场绵绵细雨浇透了大地。憋屈了一冬的曲曲菜顶开解冻的泥土钻了出来，嫩嫩的叶芽展示着生命的不屈，点缀着枯黄的大地。曲曲菜叶片嫩小，剜菜时下铲子深一点，带一段乳白色的根茎，根茎和叶片同样美味，餐桌上就多了一道满足人们味蕾的佳肴。曲曲菜的吃法有多种。最常见的是炝拌着做凉菜，喝酒、下汤饭都是别有风味的，用蒜泥凉拌，也很爽口。用曲曲菜包饺子，味道很独特，还可以把它掺在面里蒸菜团。
　　蒲公英是春季餐桌上难得的野味，微微的苦味儿留唇难忘。挖蒲公英要选初春时还没开花的嫩芽，初时，叶片肥大鲜嫩，是采食的最佳时机。每年四月中旬，我和妈妈会抽出一天时间，去乡下姨妈家挖野菜。姨妈带着我们去田间地埂，挎着篮子，拿起小铲半跪在地上，铲尖朝蒲公英的根部扎下去，一憋劲把铲尖往上一撬，一颗蒲公英就完整地被挖出来了。倒提根部，抖擞几下，残叶、泥土便被抖落干净了。姨妈的动作从容、娴熟，不一会儿就铲满了一篮。回家后，我和妈妈将蒲公英根部的外皮，枯叶还有掺和在一起的杂草择拣干净，将藏匿的泥沙洗得干干净净。在开水锅里烫熟，捞出又放进冷水里漂一天。漂完后，把水攥干，切段放进盆里撒了盐、花椒，用滚烫的热油泼一遍，加上香醋、蒜泥搅拌均匀，一股鲜美、清新的香味，扑鼻而来。蒲公英可生吃、炒食、做汤、炝拌、口味独特，也可根据自己的喜好，做成风格各异的小菜。蒲公英还具药用价值，《本草纲目》记载，蒲公英嫩苗可食，性平味甘微苦，有清热解毒、消肿散结、凉血、利尿、利胆、轻泻、健胃、防癌等多种功能，如今被广泛应用于临床，无论煎汁口服，还是捣泥外敷，皆有效验。
　　乡间的野味，常见的还有苜蓿,苜蓿刚长出来比较嫩，等到苜蓿长大一点，就老的不能吃了。苜蓿肉饺子更是每年春天必吃的美味，鲜嫩的苜蓿和肉的完美搭配，好似把春天的滋味都留在了口齿间。
　　春天的时令野味还有羊胡花，马齿苋……野菜，在那个艰难困苦的时代是救命的口粮，现在只是春天闲暇时的小趣味，亲近自然的同时，让你品味到带着泥土清新的春野之味。