房振川
　　周末，我在菜市场门口的摊位处，买了一斤现炒的带壳花生。这种小花生颗粒饱满，果实外皮鲜红，剥之浅尝，唇齿留香。一旁，两个电动的热炒转桶格外吸睛，瞬间将我的思绪拉回到二十年前。
　　我的故乡是河北邯郸的一个小村庄，大雪节气过后，万物萧条，农事停歇。家家户户开始炒花生，一是用自己亲手种植的“果实”，来犒劳一年的辛勤劳作；二是为过年早做准备，用来招待前来拜年的亲朋好友。为此，父亲总要炒上两大麻袋的花生，乐此不疲地忙活一个晌午。
　　还记得第一次和父亲炒花生，那时厨房里有一大一小两个灶台，小灶台中放置的是可移动的钢锅，大灶台里则嵌放着一口直径1米的大铁锅。父亲却从房内又搬出一口破旧的大铁锅，重新架设在小灶台上，我满心疑惑：“为什么不直接使用现成的大铁锅炒？”父亲笑着说：“这口锅虽然破损，但破口不在底部，是在锅的侧边而且很小，如果用来煮东西，肯定是不行了，但是可以用来炒花生。”
　　铁锅架上灶台，锅底铺好一层细沙，父亲又钻进了库房，几经翻腾，找出了一把瓦刀（老家对一种砌墙工具的称呼）。一切准备工作就绪，他安排我生火，生火使用的“引燃剂”是碎麦秆，这可是父亲的“得意之作”。三夏时节，不论麦收多么繁忙，他总要从地里带回几麻袋麦秆，以备冬季生火之需。
　　待我将干柴引燃，熊熊的火苗在灶台里跳跃，厨房的寒气也被驱散开来。父亲将身子弯腰前伸，左臂撑在风箱上面，右手使用瓦刀翻搅细沙，并不时用手触探细沙温度，“花生快熟时，火不能太猛，否则就炒煳了，煳了就会发苦”。因为第一次和我“搭档”，他始终放心不下，对我嘱咐再三。
　　约五分钟后，父亲说细沙预热好了，我也凑上前去，用手摸了摸细沙的温度，似烫非烫的暖意直抵心头，那种感觉我至今记忆犹新。随后，父亲麻利地将半麻袋花生倒入大铁锅中，翻滚跳跃的花生犹如一道晶莹透彻的瀑布落了下来，父亲手持瓦刀，缓慢地插入锅底，又缓缓地抬出锅口，不停地翻炒着。此时的我蹲坐在小板凳上平视着大铁锅，顿悟：翻滚的带壳花生不会从锅的破口处漏掉；铺底的细沙因到不了破口处的高度也漏不掉！
　　“老爸，什么时候才能好啊。”想回屋看电视的我早已急不可耐。“快了，快了，再坚持一会儿。”父亲一边安慰着我，一边从锅里捡起两个花生试吃。不知何时，传来一阵急促呼喊：“小火儿，赶快转小火儿！”我立刻停止添柴，也放缓了拉风箱速度。
　　四十来分钟后，炒花生正式出锅。父亲用双臂捧起那口大铁锅，走到事先铺好的塑料薄膜上，一边弯腰轻抖铁锅，一边身体后移，不一会儿便将花生全部铺好了，晾凉后的花生酥香无比，回味无穷。
　　那天上午，父亲一共炒了四锅花生，当中的细心、耐心，让我受用至今。